Paella al wok ( 6 personas)

Ustedes se acordaran que les conté que estamos tratando de desocupar la despensa, algo no es muy fácil cuando uno no cacha mucho de cocina. Soy re buena para comprar cosas que pienso que algún día las haré y las dejo ahí por meses. Bueno, dentro de la despensa había arroz especial para paella. Me acorde que Carlos es fanático, así que buscamos una receta y la preparamos al wok (no había nada mas parecido a la paellera y bueno, es lo que hay no mas jiji!).

Ingredientes:

600 grs. de arroz

500grs. de almeja (nosotros usamos choritos)

300 grs. de camarones

2 tomates maduros

1 aji verde

2 dientes de ajo

perejil a gusto

800 grs. de pollo

200 grs. de calamares

1 cebolla pequeña

2 pimentones rojos

10 hebras de azafrán

1/2 taza de aceite de oliva

150 grs. de arvejas congeladas

sal a gusto

Preparación:

• Lavar las almejas (choritos) en agua fría con sal, abrirlas con media taza de agua con sal. Colar y reservar las almejas (choritos) y caldo por separado
• Lavar los pimentones y aji, quitarles las semillas y trozarlos
• Lavar pollo y trozarlo
• Lavar calamares y cortarlos en tiritas
• Calentar el aceite en una paellera (wok), freír el pollo hasta que se dore, agregar los calamares, saltearlos y agregar la cebolla picada, los pimentones, ají, las arvejas y tomates pelados y picados. Freír todo durante 15 min.
• Incorporar el arroz, revolver y cubrir con el caldo del marisco ( sino alcanza para doblar la cantidad de arroz, agregar agua)
• Unir ajo, perejil y azafrán, luego añadir a la paella y sazonar. Cocer 10 min. a fuego fuerte.
• Agregar los camarones y las almejas (choritos) y cocer por 7 min. a fuego suave.
• Dejar reposar por 5 min. y servir